Entenda o multiplicador
Veja como um fator aplicado ao custo transforma o valor da receita em uma referência de preço.
Calculadora gratuita de markup
Calculadora de markup para restaurante
Calcule rapidamente o preço de venda a partir do custo do prato e do markup escolhido, entendendo o que esse número significa na formação de preço.
Markup é uma ferramenta de formação de preço, mas não deve ser confundido com margem. Use a calculadora para testar cenários e, depois, valide o resultado considerando custos, despesas, impostos, CMV, posicionamento e estratégia comercial.
Não confunda conceitos
Markup e margem se relacionam, mas não significam a mesma coisa e usam bases diferentes.
Parta do custo correto
Um markup aplicado a um custo desatualizado produz um preço distorcido, mesmo que a fórmula esteja certa.
Use como cenário
Compare o resultado com CMV, margem, despesas e mercado antes de colocar o preço no cardápio.
Calculadora de markup
Calcule rapidamente o preço de venda aplicando um multiplicador ao custo do prato.
Preço calculado
R$ 39,96
Markup é apenas uma parte da precificação; não substitui análise de custos, CMV, mercado e margem.
01
O que é markup?
Markup é um fator usado para transformar um custo em um preço de venda. Se um prato custa R$ 12 e o multiplicador utilizado é 3,33, o preço calculado será aproximadamente R$ 39,96.
02
Como calcular markup?
Na forma mais simples, preço de venda = custo × markup multiplicador. O fator escolhido, porém, precisa fazer sentido para a estrutura de custos e para a margem desejada do restaurante. Também existe o markup divisor, usado em outra metodologia de formação de preço.
03
Markup não é a mesma coisa que margem
Markup é um multiplicador aplicado ao custo. Margem é a parcela do preço de venda que permanece depois do custo considerado. Por exemplo, um produto que custa R$ 30 e é vendido por R$ 60 tem markup multiplicador de 2 e uma margem de 50% sobre o preço, considerando apenas esse custo.
04
Markup funciona sozinho para precificar?
Não necessariamente. Uma precificação mais segura considera custo real da receita, CMV, despesas, impostos quando aplicáveis, margem desejada, posicionamento e percepção de valor. Use a calculadora como ponto de partida, não como única regra.
05
Markup e CMV
Quando o custo da receita está errado, o markup também produz um preço distorcido. Por isso, vale combinar a ficha técnica de restaurante com o acompanhamento do CMV e a calculadora de precificação.
06
Como usar o resultado no restaurante
Teste diferentes markups, compare os preços resultantes e depois valide cada cenário contra o custo real, a margem desejada, o mercado e o volume esperado de vendas. O objetivo não é encontrar um número mágico, mas uma formação de preço coerente com a operação.
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Perguntas frequentes
Qual markup usar em um restaurante?
Não existe um multiplicador universal. O markup precisa ser definido de acordo com custos, margem, despesas, impostos, categoria e estratégia comercial.
Markup alto significa lucro alto?
Não necessariamente. O lucro depende da estrutura completa de custos e despesas e também do volume de vendas.
Markup e margem são iguais?
Não. Markup é aplicado ao custo; margem é analisada em relação ao preço de venda.