Precificação
Como calcular a margem de lucro de um prato
Entenda a diferença entre margem e markup e veja como analisar o resultado de cada prato sem confundir os conceitos.
24 de ago. de 20264 min
Artigos sobre precificação para tornar sua cozinha mais lucrativa.
Entenda a diferença entre margem e markup e veja como analisar o resultado de cada prato sem confundir os conceitos.
A fórmula para precificar pratos sem achismo: do custo da ficha técnica ao preço de cardápio, usando o CMV-alvo do seu segmento.