Precificação
Como precificar pratos corretamente (fórmula e exemplos)
A fórmula para precificar pratos sem achismo: do custo da ficha técnica ao preço de cardápio, usando o CMV-alvo do seu segmento.
05 de jul. de 20263 min
Ficha técnica, CMV, precificação, controle de estoque e inteligência artificial — guias para tornar sua cozinha mais lucrativa.
A fórmula para precificar pratos sem achismo: do custo da ficha técnica ao preço de cardápio, usando o CMV-alvo do seu segmento.
Aprenda a montar a ficha técnica de pratos com custo por porção, rendimento e fator de correção — a base para precificar e controlar o CMV.